Les côtelettes de porc et la compote de pommes, c’est bien, mais pourquoi ne pas les associer à une sauce salée, savoureuse et légèrement crémeuse ?
Ça semble incroyable (et ça l’est), mais je n’ai même pas encore mentionné que les côtelettes de porc sont légèrement poêlées, de sorte que la croûte est merveilleusement croustillante et l’intérieur est tellement moelleux.
C’est le genre de dîner en poêle qui est facile à préparer mais excellent.
Vous n’entendrez pas un bruit pendant le dîner si vous versez cette sauce sur de la purée de pommes de terre ; ils seront trop occupés à la déguster.
Il n’y a pas de transition de la plaque à la cuisson au four ici ; toute la cuisson se fait dans votre poêle sur la plaque. Cela fonctionne mieux dans une poêle en fonte, mais n’importe quelle poêle fera l’affaire.
Tout d’abord, assaisonnez les côtelettes de porc avec un mélange d’épices savoureux et enrobez-les légèrement de farine.
Faites-les saisir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés – ne vous inquiétez pas qu’elles soient cuites à cœur pour l’instant – puis mettez-les de côté pendant que vous préparez la sauce.
Comme pour beaucoup de choses merveilleuses, tout commence avec des oignons et de l’ail.
Faites cuire les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser, puis ajoutez l’ail dans la poêle.
Une fois que c’est parfumé, ajoutez un mélange de farine et de beurre, puis du bouillon de poulet, qui va épaissir immédiatement.
La touche finale soyeuse est la crème, et à ce moment-là, vous pouvez remettre les côtelettes de porc dans la sauce pour terminer la cuisson.
Avec le porc, un thermomètre à viande est essentiel ; laissez-le atteindre 63°C avant de le retirer du feu.